Răcire. Carnea este mai ușor de tăiat atunci când este răcită, dar nu înghețată. În mod ideal, ar trebui să fie ușor degerat.
Instrumentele potrivite. Folosiți un cuțit ascuțit cu o lamă lungă.
Este important să tăiați carnea peste fibre. În acest fel va fi fraged, deoarece fibrele vor fi mai scurte și mai ușor de prăjit.
Dimensiunea pieselor. Dimensiunea optimă este de 3-5 cm. ar trebui să fie suficient de mari pentru a nu se usca pe cărbuni, dar, de asemenea, să nu fie suficient de mari pentru a rămâne umede în interior.
Grosimea pieselor este de 2-3 cm.
Îndepărtați excesul de grăsime și țesuturile conjunctive dure, dar lăsați o cantitate mică de grăsime, astfel încât carnea să rămână suculentă.
Cum se marinează un kebab
Există diferite moduri de a marina carnea. Iată câteva sfaturi pentru marinada perfectă:
Publicitate
Ingrediente proaspete de calitate.
Nu folosiți excesiv acidul. Sucul de lămâie, oțetul și chefirul ajută la înmuierea cărnii, dar excesul lor poate face carnea prea acră și dură.
E timpul pentru înmuiere. Puiul durează de obicei 2-4 ore, carnea de porc și mielul 4-6 ore, carnea de vită poate dura până la 12 ore.
Utilizați recipiente din sticlă, ceramică sau plastic, evitați recipientele metalice pentru a preveni reacția cu acizii.
Când să sare un kebab shish? În timpul preparării cărnii, apare adesea o astfel de întrebare. Este optim să adăugați sare în timpul decapării. În acest fel carnea este mai bine saturată de arome și sarea este distribuită uniform
